Sevruga

Ce caviar provient d’une espèce d’esturgeon originaire de la mer Caspienne, de la mer Noire et de la mer d’Azov, également appelée esturgeon étoilé.

Le Sevruga Royal a un grain de petite taille et une couleur anthracite. Il se caractérise par un goût iodé et une texture crémeuse.

Le Sevruga Impérial se distingue par un grain de petite à moyenne taille et une couleur gris clair. Il est fondant, crémeux et long en bouche.